Culatta

Culatta

Die Culatta wird aus dem gleichen Teil der Keule hergestellt, aus der auch der Culatello gewonnen wird. Von Letzterem unterscheidet sie sich durch ihre Verarbeitung, bei der die Schwarte während der gesamten Dauer des Reifens erhalten bleibt: Auf diese Weise wird ein süßerer Geschmack und eine weichere Scheibenkonsistenz erzielt.

Das Geheimnis zur Erzeugung, eines hochwertigen Rohschinkens besteht darin, ein präzises Gleichgewicht zwischen Rohmaterial, Reifung und Salzen zu finden.

Nährwerte pro 100 g

Energie 1122 kJ - 269 kcal
Fett 17 g
davon gesättigte Fettsäuren 6,0 g
Kohlenhydrate 0,0 g
davon Zucker 0,0 g
Eiweiß 29 g
Salz 5,0 g

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