Weißer Spargel auf einer Galatina-Kartoffelcreme, Burrata (cremige Mozzarella), Rotkohlwürfel und Gran Biscotto Rovagnati
Brighella
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Ingredienti
- 1 Kg weißer Spargel
- 3 scheiben Gran Biscotto Rovagnati
- 600 g Galatina-Kartoffeln
- 200 g Rote Bete
- Salz
- Butter
- kaltgepresstes Olivenöl
Preparazione
- Den Spargel, die Kartoffeln und die rote Bete schälen. In der Pfanne den Spargel mit der Butter und etwas Gemüsebrühe dünsten.
- Die Kartoffeln mit der Kartoffelpresse pürieren und in die Pfanne mit Butter und Salz geben, um eine gleichmäßige Creme zu erhalten. Die rote Bete in Würfel schneiden und mit Olivenöl anbraten.
- Zum Anrichten zuerst die Kartoffelcreme auf dem Teller verteilen, anschließend den Spargel und die rote Bete-Würfel auflegen. Die Gran Biscotto-Scheiben dazu geben.
Was möchten Sie zubereiten?
Mortadella, Bresaola, Speck, gekochter oder roher Schinken, suchen Sie sich das Rezept aus, das Sie für das heutige Mittagessen oder Abendessen am Meisten inspiriert.