Coppa épicée

La Coppa épicée a une couleur rouge foncée, avec des marques orangées qui révèlent les épices.
La Coppa épicée Rovagnati est préparée à Villasanta, dans le nord de l’Italie.
La Coppa est élaborée à partir de la nuque du porc, partie sélectionnée pour sa tendre texture. Elle est ensuite frottée avec un mélange d’épices.
A trancher finement pour de multiples usages : planches, pizza, sandwich,…