Dolce Emilia désossé

Le Dolce Emilia est caractérisé par un goût doux et délicat, grâce à sa recette simple et authentique utilisant uniquement de la cuisse de porc et du sel. La version désossée du Dolce Emilia conserve la tendreté de la version avec os, mais avec de très faibles marges de déchets qui permettent d’utiliser facilement tout le jambon cru.

Le secret pour obtenir un jambon cru de qualité réside dans l’équilibre entre la matière première, l’affinage et le salage.