Portobello Rovagnati su lattuga
Chef Christoph Friedrich
Un piatto dai sapori autunnali esaltato dall'aroma del prosciutto cotto Gran Biscotto.
Ingredienti
- 240 g di Gran Biscotto Rovagnati
- 100 g di bietola a coste colorate
- 4 funghi Portobello
- 1 zucchina gialla
- 1 zucchina verde
- 6 cucchiai di ricotta
- 2 cucchiai di Grana Padano
- 2 cucchiai di burro sciolto in padella
- 2 cuori di lattuga
- 2 spicchi di aglio
- 2 rami di timo
- 1 cucchiaio di pinoli
- Olio di oliva
- Fiocchi di sale
- Aceto balsamico tartufato
- Pepe
- Erbe selvatiche
Preparazione
- Pulire i funghi portobello e togliere le lamelle. Mettere con la testa in giù su una piastra da forno oleata. Condire con ricotta e burro, bietola sbollentata, pinoli, sale e pepe. Riempire quindi i funghi con 2 cucchiai della crema di ricotta appena preparata.
- Affettare il Gran Biscotto e le zucchine per lungo con uno spessore di circa 2mm (preferibile l’uso dell’affettatrice). Avvolgere il prosciutto Rovagnati nelle zucchine gialle e verdi per creare rotoli di circa 3 cm. Tagliare i rotoli a metà e metterli all’interno dei funghi, badando a mantenere la parte colorata verso l’esterno.
- Condire con timo tritato,aglio, pepe, parmigiano e olio. Cuocere per 15 minuti nelforno a 200° in modalità ventilata.
- Lavare il cuore di lattuga, tagliarla e condirla con olio di oliva, aceto balsamico, parmigiano, sale e pepe. Guarnire il portobello riempito con il cuore di lattuga e condire con erbe selvatiche.
Cosa vuoi preparare?
Mortadella, bresaola, speck, prosciutto cotto o crudo, cerca la ricetta che ti ispira di più per il pranzo o la cena di oggi.