Spaghetti alla Carbonara
Csaba della Zorza
Grande classico della tradizione romana, la Carbonara è semplicemente unica: uova, pecorino romano, Guanciale croccante e una spolverata di pepe. Noi abbiamo scelto gli spaghetti ma anche i rigatoni sono perfetti!
Ingredienti
- 360 g di spaghetti
- 200 g di Guanciale
- 4 uova (tuorli)
- 4 cucchiai di pecorino romano grattugiato
- q.b. sale
- q.b. pepe nero in grani
Preparazione
- Mettete a bollire l'acqua, quindi iniziate a scaldare una padella antiaderente su fiamma vivace con il Guanciale tagliato grossolanamente.
- Lasciate rosolare il Guanciale su fiamma media fino a quando sarà croccante, poi scolate il grasso e asciugate con della carta da cucina.
- A parte, in una grande ciotola unite i tuorli e il pecorino romano, aggiungendo un po’ di sale e di pepe a piacere e mescolate fino a ottenere il classico pastello.
- Fate cuocere gli spaghetti nell’acqua salata e scolali ancora al dente, tenendo da parte una tazza dell’acqua di cottura.
- Versate gli spaghetti nella pentola calda, copriteli con il pastello di tuorli e pecorino romano e mescolate bene con un forchettone di legno, diluendo se necessario con un po’ dell’acqua di cottura.
- Aggiungete il Guanciale, una spolverata di pepe e servite ben caldi!
Cosa vuoi preparare?
Mortadella, bresaola, speck, prosciutto cotto o crudo, cerca la ricetta che ti ispira di più per il pranzo o la cena di oggi.
