Rosti di Patate con Prosciutto Crudo

Preparazione

1. Lavate molto bene patate sotto acqua corrente e sbucciatele con il pelapatate. Una volta risciacquate di nuovo, procedete a grattugiarle con una grattugia dai fori larghi all’interno di uno scolapasta.
2. Quando avrete grattugiato tutte le patate, copritele con un canovaccio e lasciatele scolare per almeno 15 minuti dall’amido su un lavello, pressandola con una bottiglia piena o un altro peso.
3. Trascorso il tempo, riponete le patate grattugiate in una ciotola e conditele con sale e pepe, quindi con le mani fornate dei dischetti compatti.
4. Ora non vi resta che friggere i vostri rosti pochi per volta in una padella con abbondante olio portato a temperatura. Cuocete ciascun rosti un paio di minuti per lato o fino a quando risulterà dorato.
5. Scolateli uno alla volta su foglio assorbente, quindi serviteli con una fetta di Prosciutto Crudo Stagionato, una grattugiata di Grana Padano e un paio di foglie di rucola.