Tortina di castagne, marmellata di arance, GranCrudo Snello e barbabietola
Martino Leone
Una colazione con molta energia a pronto utilizzo grazie all’olio di cocco ed allo zucchero grezzo di canna ma anche bilanciata grazie al giusto apporto proteico dato dal GranCrudo Snello. La barbabietola è inoltre un ottimo alleato pre-workout grazie alla presenza di sostanze funzionali (ossido nitrico) per il sistema cardio circolatorio dello sportivo.
Ingredienti
- 1 uovo intero
- 50 g di albume
- 60 g di zucchero grezzo integrale di canna
- 15 g di miele
- 20 ml di olio di cocco
- 150 ml di latte di mandorla non zuccherato
- 210 g di farina di castagne
- 30 g di amido di mais
- 16 g di lievito per dolci
- 2 g di sale
- 2 barbabietole rosse
- q.b. xantano (per la salsa di barbabietole)
- 70 g di composta di arance biologiche
- 175 g di GranCrudo Snello
Preparazione
- In una ciotola unite l’uovo, l’albume, lo zucchero, il miele e montate con una frusta fino ad ottenere un composto spumoso. Quando l’impasto sarà montato aggiungete l’olio ed il latte di mandorla. Unite la farina, l’amido di mais e il lievito in una ciotola e aggiungete le polveri all’impasto poco alla volta.
- Ungete e infarinate una tortiera quadrata. Trasferite il composto all’interno e cuocete in forno preriscaldato a 170 gradi per 30 minuti circa.
- Per la salsa alla barbabietola rossa: estraete il succo di 2 barbabietole rosse cotte, condite il succo con un pizzico di sale e frullate con pochissimo xantano. La densità della salsa varia in base a quanto xantano si utilizza.
- Tagliate il tortino in rettangoli da 85 grammi, adagiate sopra 25 grammi di GranCrudo Snello. Fate delle punte con 10 grammi di composta di arancia e dressate con un cucchiaio (circa 10 grammi) di salsa di barbabietola.
Cosa vuoi preparare?
Mortadella, bresaola, speck, prosciutto cotto o crudo, cerca la ricetta che ti ispira di più per il pranzo o la cena di oggi.
