Orzo freddo con Straccetti di Pollo, verdure e pomodorini confit
Erica Liverani
L'Orzo freddo con Straccetti di Pollo, verdure e pomodorini confit è una ricetta sfiziosa per un pranzo da portarsi ovunque!
Ingredienti
- 400 g di orzo precotto
- 100 g di ceci precotti
- 200 g di verdure miste (cipolla rossa, carote, finocchi, peperoni e fagiolini)
- 100 g di pomodorini
- 1 limone
- 1 arancia
- q.b. erbe aromatiche
- q.b. olio evo, sale e zucchero
- q.b. pepe e aceto di vino
- q.b. pinoli tostati
- 1 cucchiaio di pesto alla genovese
- 180 g di Straccetti di Pollo Snello
Preparazione
- Per prima cosa tagliate a metà i pomodorini, sistemateli su una placca da forno e conditeli con olio, sale, zucchero, pepe, scorze di agrumi ed erbe aromatiche. Infornateli a 120°C per 30–40 minuti.
- Nel frattempo, preparate le verdure in agrodolce: pulitele, tagliatele a pezzi e mettetele in una casseruola. Aggiungete 100 g di zucchero, 100 g di aceto e 100 g di olio extravergine. Accendete il fuoco e portate a bollore.
- Condite l’orzo con il pesto, poi unite i pomodorini confit, le verdure e i ceci scolati dal liquido di cottura. Aggiungete gli Straccetti di Pollo Snello e completate con una manciata di pinoli tostati.
Cosa vuoi preparare?
Mortadella, bresaola, speck, prosciutto cotto o crudo, cerca la ricetta che ti ispira di più per il pranzo o la cena di oggi.