Spaghetti alla carbonara

Preparazione

1. Per prima cosa, tagliate il guanciale a dadini e fatelo rosolare in una padella bella calda per qualche minuto, fino a che diventerà dorato. Tenetelo da parte assieme al grasso.
2. In una ciotola sbattete i tuorli, unite a pioggia il pecorino e il pepe e mescolate fino ad ottenere una crema densa.
3. Cuocete la pasta in acqua bollente salata, scolatela al dente nella padella col guanciale (a fuoco spento) e aggiungete la crema di uova. Mescolate bene e aggiungete, se necessario, qualche cucchiaio di acqua di cottura per amalgamare gli ingredienti.
4. Servite subito, terminando con altro pepe.