Radicchio-Risotto mit Gran Biscotto Rovagnati
Casa Isoletta
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Ingredienti
- 340 g Reis
- 400 g roter Radicchio
- Gemüsebrühe
- 200 g Gran Biscotto Rovagnati
- 2 Lauchzwiebel
- 8 Esslöffel Tomatenmark
- 2 nussgroße Butterstücke
- 60 ml kaltgepresstes Olivenöl
- schwarzer Pfeffer
Preparazione
- Das Mangold in Salzwasser bissfest kochen, das Wasser abgießen und die Gemüsebrühe vorbereiten, indem man in einem kleinen Topf das Gemüse (Möhren, Zucchini oder Mangold) im Wasser kocht.
- In einer Pfanne, im warmen Öl die gewürfelten Lauchzwiebeln anbraten; die Zwiebeln glasig dünsten und anschließend das Tomatenmark und den gewaschenen, in dünne Streifen geschnittenen Radicchio hinzugeben. Den Reis hinzugeben und anbraten.Mit einem Esslöffel die Gemüsebrühe hinzugeben und das Ganze mit etwas Weißwein löschen. Nach Geschmack salzen und pfeffern.
- Den Gran Biscotto in Würfel schneiden und in einer Pfanne kross anbraten. Den Herd abschalten und den Risotto zudecken, damit er nicht abkühlt. Nun den Gran Biscotto zum Reis hinzugeben und weitere fünf Minuten garen.
- Zum Schluss geriebenen Parmesankäse hinzugeben und der Radicchio-Reis mit Gran Biscotto ist fertig.
Was möchten Sie zubereiten?
Mortadella, Bresaola, Speck, gekochter oder roher Schinken, suchen Sie sich das Rezept aus, das Sie für das heutige Mittagessen oder Abendessen am Meisten inspiriert.