Involtini di Bresaola

Preparazione

1. In una ciotola emulsionate l'olio con il succo del mezzo limone. Sistemate la Bresaola su un vassoio e spennellatela con l’emulsione.
2. Immergete completamente le sfoglie di riso (una alla volta) in una bacinella di acqua per un 5 secondi. Sgocciolatele e adagiatele su di un tagliere. Intanto che le sfoglie si reidratano (ci vorranno circa 30 secondi), procedete a sistemare la farcitura.
3. Adagiate al centro di ogni sfoglia due fettine di Bresaola, un po’ di rucola e qualche scaglia di Grana Padano a piacere.
4. Formate l’involtino di bresaola ripiegando verso il centro i lembi laterali della sfoglia di riso, ma senza farli toccare; lasciate uno spazio di circa 2-3 dita tra un lembo e l’altro. Poi, partendo dal bordo più vicino a voi, arrotolate l’involtino.