Gran Cotechino in crosta di pane

Preparazione

1. Per prima cosa, preparate l’impasto: sciogliete il lievito in acqua tiepida per 10 minuti. Setacciate la farina e impastatela con la quantità indicata di acqua a temperatura ambiente, il lievito sciolto, zucchero e sale.
2. Formate un panetto, spennellatelo con dell’olio e mettetelo per almeno 8 ore a lievitare in frigorifero in un contenitore.
3. Trascorso il tempo, rilavorate il panetto e fatelo lievitare ancora un’ora.
4. Nel frattempo, procedete a cuocere il Gran Cotechino Rovagnati come da istruzioni: immergete la busta ancora sigillata in una casseruola piena di acqua fredda, portare a ebollizione e lasciate sobbollire per 20 minuti.
5. Una volta che il Gran Cotechino è cotto, togliete la busta dall’acqua e tagliate un angolo della confezione per facilitare l’uscita del naturale brodo di cottura. Estraete quindi il Gran Cotechino e fatelo intiepidire una decina di minuti.
6. A questo punto, stendete l’impasto e avvolgetelo attorno al Gran Cotechino, quindi sigillate per bene i bordi e spennellate la superficie con poco latte.
7. Cuocete in forno preriscaldato a 200°C per 20/30 minuti. Fatelo raffreddare nel forno con lo sportello aperto e servitelo a fette.