Mortadella Rovagnatella
La mortadella storica di Rovagnati viene proposta in due alternative di gusto: con pistacchio e senza. Oggi è anche senza glutine, glutammato e derivati del latte, combinando armonicamente il gusto di sempre ed una maggiore naturalità.
Quando la naturalità si sposa con l’aroma e la competenza forgia il sapore, non possono che nascere dei veri capolavori del gusto.
Presente nel Prontuario AIC degli Alimenti 2018*
Buono a sapersi
Come spesso accade, i prodotti di tradizione regionale hanno radici molto antiche. La mortadella non fa eccezione. Sembra infatti che le prime rudimentali preparazioni a cui si fa risalire il prodotto odierno esistessero già nel XIV secolo. Il dettaglio fa riflettere. Nel mondo rurale e contadino i prodotti rispondevano spesso a un’esigenza pratica. Infatti in passato, l’ingiunzione principale e imperante era sempre quella di «non buttare via niente».
La mortadella, oggi prodotta con specifiche parti del maiale, un tempo veniva prodotta con… quello che c’era. Insomma: bando agli sprechi, macina la carne che hai, e poi pigia pigia dentro sacchetti fatti con le budella, adattissimi per la conservazione degli alimenti.
*Per maggiori informazioni sulla celiachia e sulla dieta senza glutine è possibile consultare il sito dell’Associazione Italiana Celiachia: www.celiachia.it
Valori Nutrizionali per 100 g
| Valore energetico | 1214 kJ - 293 kcal |
|
Grassi di cui acidi grassi saturi |
25 g 8,8 g |
|
Carboidrati di cui zuccheri |
1,0 g 0,5 g |
| Proteine | 16 g |
| Sale | 2,0 g |
Prova la ricetta
Paté di mortadella con pistacchi
Un paté facile da fare e molto saporito è una delle scelte migliori per la decorazione di piccoli crackers all’acqua o fettine di baguette tostata. Come antipasto in una cena informale tra amici si può mettere al centro del tavolo con un coltello a spatola e intorno tanto pane fresco e croccante. Si accompagna bene anche con pan briosciato caldo, appena tostato.
