Culatta
La culatta viene prodotta utilizzando la stessa parte della coscia da cui viene ricavato anche il culatello. Si distingue da quest'ultimo per la lavorazione, che prevede il mantenimento della cotenna per tutta la durata della stagionatura: in questo modo si ricava un gusto più dolce e una consistenza di fetta più morbida.
Il segreto per ottenere un prosciutto crudo pregiato è saper trovare un accurato equilibrio tra materia prima, stagionatura e salatura.
Buono a sapersi...
Scopri le curiosità e i consigli in cucina sul Prosciutto Crudo
Dichiarazione nutrizionale - valori medi per 100 g
Energia | 1122 kJ - 269 kcal |
Grassi di cui acidi grassi saturi |
17 g 6,0 g |
Carboidrati di cui zuccheri |
0,0 g 0,0 g |
Proteine | 29 g |
Sale | 5,0 g |